世の中には発酵食品はたくさん酒類がありますね。発酵食品は体にいいと言われていますが、体にいい理由とはなんなのでしょうか？
この記事では、発酵食品が体に良い理由や、発酵食品の中でも人気のキムチについて解説しています。私たちの体、健やかな生活のお供とも言える発酵食品について詳しく知っていきましょう。

発酵食品がおいしい理由

日本人である私たちの身近には、発酵食品はたくさんありますね。特に伝統的な食材にも発酵させて作られているものも多いです。例えば、

・麹（塩、しょうゆ）

・酢

・みそ

・しょうゆ

・納豆

・漬物

・清酒

・甘酒

・チーズ

・ヨーグルト

・かつおぶし

・紅茶

発酵は、乳酸菌・納豆菌・麹菌・酵母菌というように菌が仕事をすることで成り立ちます。この菌とは微生物のことですね。この菌たちが食べ物にくっついて食材に含まれる成分を分解します。菌は、食べ物を自分の栄養にしたり、新しい成分をつくり出すのです。どう変えるのかというと…

・たんぱく質→アミノ酸やペプチド

・糖質→乳酸やアルコール

というように変化します。発酵食品はなぜ私たちがおいしく感じるのかというと、菌が働いて成分を変える過程で、うまみや風味が増すからです。さらに、健康に役立つ成分は増えるし、保存もきくようになります。発酵は、人間にとって相当役に立つ存在なのです。

キムチはなぜ体にいいのか？

キムチにはたくさんの乳酸菌が含まれているので腸内環境を改善が見込めます。キムチに含まれる乳酸菌は、ヨーグルトの乳酸菌よりも生きたまま腸に届きやすいです。食物繊維にも腸内環境を整える効果があり、善玉菌の餌にもなります。カプサイシンは腸のぜん動運動を促し、腸内環境を整える作用があります。

腸内環境の改善効果が期待できるキムチに含まれる乳酸菌は、実はヨーグルトの乳酸菌よりも生きたまま腸に届きやすいです。キムチには食物繊維も含まれているので腸内環境を整える効果も期待できます。

これらは善玉菌の餌にもなり、キムチに含まれるカプサイシンは腸のぜん動運動を促します。総合的に腸内環境を整える作用が期待できるキムチ。だからこそ、発酵食品の中でも特に体にいいと言われるし、注目されるのです。